L’oliva Taggiasca è una cultivar di olivo tipica del Ponente Ligure, specificatamente della provincia di Imperia. Inizialmente veniva utilizzata quasi totalmente per la produzione di olio e solo per un consumo familiare veniva trasformata in salamoia. Grazie al suo elevato contenuto di olio che la rende particolarmente dolce ed alla sua pellicina sottilissima, nell’ultimo ventennio è diventata una delle varietà più ricercate per il consumo in salamoia.
Le nostre olive Taggiasche vengono raccolte tra Ottobre e Marzo e non appena colte vengono defogliate, lavate, calibrate e poste immediatamente a dimora in salamoia.
La salamoia è una soluzione di acqua, sale ed erbe aromatiche tipiche del territorio Ligure. Dopo circa 6 mesi di maturazione possono essere confezionate intere o denocciolate in salamoia oppure denocciolate e conservate in Olio extra vergine di oliva.
Possono essere utilizzate come antipasto, insalate, in cucina oppure per creare sughi semplici e gustosi.
INGREDIENTI : Olive taggiasche denocciolate 60%, olio extra vergine di oliva 39%, sale, erbe aromatiche ( timo, alloro,rosmarino) correttore di acidità: acido citrico
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO
ENERGIA 1453kj / 353kcal
GRASSI 36,9g DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 5,8g
CARBOIDRATI 1,9g DI CUI ZUCCHERI 0,9g
PROTEINE 1,6g
SALE 2,49g
