La composizione del terreno, insieme al clima mitigato dalla vicinanza del mare permettono di ottenere un olio unico nelle sue caratteristiche. Un insieme di sapori e profumi tipici, un olio dolce ed apprezzato in ogni parte del mondo.
Ideale a crudo sul pesce o per condire pasta, zuppe e insalate.
Le olive coltivate nella nostra azienda agricola sono situate tra i 100 e gli 800 metri sopra il livello del mare. Vengono raccolte esclusivamente mediante bacchiatura manuale e molite entro le 24 ore successive alla raccolta, lavorate a freddo ad una temperatura inferiore a 27 gradi. L’olio ottenuto ha un’acidità inferiore a 0,5 %, è ricco di polifenoli ed ha una bassissima percentuale di perossidi.
